Новини - Ръководство за търговска кухня за съхранение и работа с компостируеми опаковки

Запазете екологичните си съдове за хранене непокътнати: Пълно ръководство за съхранение и грижа

IПредставете си следното: избрали сте екологични съдове за хранене за вашето пространство, горди, че правите по-екологичен избор за планетата. Запасявате се с PLA купи, чинии от захарен троскот и компостируеми прибори, развълнувани да сервирате на гостите си устойчиви варианти - но седмица по-късно отваряте шкафа за съхранение и откривате, че купите са изкривени, чиниите са меки, а приборите за хранене са слепени в бъркотия.

Ако това ви звучи познато, не сте сами. Толкова много хора преминават към компостируеми съдове за хранене с най-добри намерения, само за да бъдат разочаровани от преждевременни повреди. Разочарованието е реално: правите нещо добро, така че защо то се разпада?

Отговорът не е, че съдовете за хранене са „нискокачествени“ – а че компостируемите съдове за хранене са...предназначени да се разграждат по естествен път, което го прави много по-чувствителен към околната среда от пластмасата. Пластмасата може да стои във влажен шкаф с години и все още да работи добре; компостируемите съдове за хранене, дори и най-висококачествените, могат да започнат да се разграждат само след няколко месеца, ако се съхраняват неправилно. Това не е недостатък – това е самата природа на екологичните материали. И след като разберете тази природа, поддържането на вашите съдове за хранене в перфектна форма става лесно.

Защо екологичните съдове за хранене реагират толкова различно на околната среда

NВ началото всички компостируеми съдове за хранене са били изработени от биоразградими материали на растителна основа - и всеки от тях има свои уникални особености. PLA (полимлечна киселина), произведена от царевично нишесте, е лека и чудесна за купи и чаши, но мрази топлината. Багаса, влакнестият страничен продукт от захарната тръстика, е здрава за горещи храни и чинии, но абсорбира влагата като гъба. CPLA, по-силна кристализирана PLA, е подходяща за прибори за хранене и капаци, но може да се напука, ако се компресира твърде много. Смесите от пшенична слама и бамбук са издръжливи, но губят формата си, ако са изложени на постоянна влажност.Тези материали не са „по-слаби“ – те саорганиченТочно както пресните продукти, те реагират на топлина, влага и време. Игнорирайте тези сигнали и приборите ви за хранене ще започнат да се разпадат, преди дори да докоснат чиния с храна. Научете се да работите с тях и никога повече няма да се сблъскате с изкривени купи или подгизнали чинии.

4-те тихи врагове на вашите компостируеми съдове за хранене

След като анализирахме хиляди заявки за търсене в Google относно проблеми с екологичните съдове за хранене – от „защо моите PLA чаши се изкривяват“ до „как да предотвратя омекването на чиниите от захарен тротон“ – открихме четири основни виновника за преждевременните повреди. Поправете ги и ще защитите съдовете си за хранене (и инвестицията си) в продължение на месеци.

1. Влажност: Злодей номер 1

Данните показват, че 78% от щетите по еко-съсудите за хранене са причинени от прекомерна влага - и това е и най-коварният проблем. Парата от близката мивка, кондензът от хладилника, дори влажният въздух в крайбрежно пространство могат да проникнат в компостируемите материали. Съдовете за хранене на основата на багаса и фибри абсорбират тази влага бавно, така че няма да видите щети в началото - докато чинията не се огъне, когато я вдигнете, или чашата не протече, когато си налеете напитка.

Вашето просто решение: Дръжте приборите си за хранене на място, където относителната влажност остава стабилна.под 65%Цифров хигрометър за 10 долара ще ви каже точно каква е влажността във вашето помещение – и е по-евтино от подмяната на цял кашон със счупени чинии. Съхранявайте всички прибори за хранене в оригиналната им запечатана опаковка, докато не ви потрябват; пластмасовото фолио или запечатаната кутия са първата ви линия на защита срещу влага.

2. Жега: Най-лошият кошмар на PLA

Ако някога сте оставяли чаша от PLA близо до кафе машина или печка и сте я намирали мека и деформирана, знаете колко чувствителен е този материал. Търсенията в Google за „PLA tableware heat damage“ (повреждане на топлинно натоварване от PLA) скочиха с 62% миналата година и с основание: PLA започва да омеква само при 40–45°C (104–113°F) – температура, която лесно се достига близо до всеки кухненски уред, генериращ топлина. Дори пряката слънчева светлина през прозореца може да затопли шкафа достатъчно, за да деформира купичките и чашите от PLA.

Вашето просто решение: Придържайте се към температура на съхранение от 10–25°C (50–77°F) за всички еко-съхранение и съхранявайте PLA продуктитедалечот източници на топлина — печки, кафемашини, съдомиялни машини и дори слънчеви прозорци. Ако е необходимо да държите приборите за хранене близо до зоната за сервиране, използвайте покрит и хладен диспенсър, вместо да ги оставяте на открито.

3. Компресия: Не носете прекалено много дрехи

Омекотени от малко топлина или влага, компостируемите съдове за хранене стават изключително лесни за деформация - и тежкото подреждане е най-голямата причина за това. Данните на Google показват, че „напукване на компостируеми прибори за хранене“ и „огъване на чинии от захарна тръстика от подреждане“ са водещи търсения сред собствениците на малък бизнес. Пълна кутия с тежки контейнери върху купчина купи от PLA ще ги смачка; дори няколко тежки предмета върху купчина чинии от захарна тръстика могат да оставят трайни вдлъбнатини.

Вашето лесно решение: Спазвайте ограниченията за подреждане, отпечатани на всяка кутия за прибори за хранене – производителите ги проектират с причина. Не препълвайте рафтовете си за съхранение и никога не поставяйте тежки предмети върху леки компостируеми прибори за хранене. За вложени предмети като купи и чаши, оставете малко разстояние между купчинките, ако е възможно, или използвайте разделителни тави, за да не се притискат една към друга.

4. Пренебрегване на срока на годност и ротацията: Времето не е на ваша страна

За разлика от пластмасата, която има почти безкраен срок на годност, компостируемите съдове за хранене имат...реална дата на изтичанеПовечето сертифицирани еко-прибори за хранене остават в добра форма в продължение на 12–24 месеца от производството, ако се съхраняват правилно — но търсенията в Google за „срок на годност на еко-приборите за хранене“ са се увеличили с 49%, защото толкова много хора забравят да редуват наличностите си. Сезонните артикули като празнични чинии или прибори за хранене за парти са най-лошите нарушители; те се забиват в дъното на шкафа и се развалят, преди да бъдат използвани.

Вашето лесно решение: Използвайте метода FIFO (Първи влязъл, първи излязъл) — това е най-лесният начин да поддържате свежестта на приборите си за хранене. Когато пристигнат нови прибори за хранене, преместете старите в предната част на рафта, а новите поставете зад тях.не(отгоре). Напишете датата на пристигане на всяка кутия с маркер и правете бърза проверка на складовите си помещения на всеки 3 месеца, за да изхвърлите всички изтекли или повредени прибори за хранене. За сезонните артикули, етикетирайте ги с повода и ги съхранявайте в отделен, хладен шкаф, за да не ги забравите.

Умни съвети за съхранение за всяко пространство (кухня, кафене, кетъринг)

Няма две еднакви пространства, но тези трикове за съхранение работят за всяко място, където съхранявате екологични съдове за хранене - и са базирани на най-популярните заявки за търсене в Google за „съхранение на екологични съдове за хранене по местоположение“.

Шкафове/рафтове за сухо съхранение (вашият основен център)

Това е мястото, където ще държите по-голямата част от приборите си за хранене и е най-лесното място за правилното им поставяне. Дръжте всички запечатани картонени кутии на поне 15 см от пода – подовете винаги са най-влажното място в стаята, дори и да изглеждат сухи. Ако шкафът ви е до хладилник или фризер, оставете 5 см разстояние между картонените кутии и стената; кондензът прониква през стените и може да повреди приборите за хранене. Добавете малък влагоабсорбатор или пакетчета силиконов гел към шкафа, ако живеете във влажна зона – те са евтини и предпазват от влага.

Зони за сервиране/приготвяне (най-трудното място)

Всички искаме да държим приборите за хранене близо до мястото, където са ни необходими, но зоните за сервиране са пълни с топлина и пара. Данните на Google показват, че това е мястото, където се случват 60% от повредите на еко-приборите за хранене по време на употреба. Решението е просто: съхранявайте самострува една смянаприбори за хранене на мястото ви за приготвяне или сервиране — останалото остава на хладно и сухо място за съхранение. Използвайте покрити, херметически затворени контейнери за прибори за хранене или чаши, за да предпазите от пара и топлина, и пълнете контейнерите през целия ден, вместо да се запасявате веднъж.

Чанти за доставка/кетъринг (за употреба в движение)

Ако организирате кетъринг събития или доставяте храна, вашите съдове за хранене са изложени на риск от топлина и влага по време на транспортиране - особено през лятото. Търсенията в Google за „кетъринг еко защита на съдовете за хранене“ са се увеличили с 58%, тъй като все повече кетъринг доставчици преминават към устойчиви опции. Оставете съдовете си да се аклиматизират до стайна температура, преди да ги поставите в чанта; ако чантата е студена от хладилника и я поставите в топла кола, вътре ще се образува конденз и ще повреди съдовете. Използвайте изолирани, влагоустойчиви чанти и никога не подреждайте тежки контейнери за храна върху компостируеми съдове за хранене в чантата.

Хладилници/фризери (почти винаги забранени)

Ето една голяма грешка, която виждаме постоянно: съхраняването на компостируеми съдове за хранене в хладилника. Данните от търсенето в Google показват, че „мога ли да съхранявам PLA съдове за хранене в хладилника“ е често задаван въпрос, а отговорът е...почти винаги неПовтарящите се температурни промени – студено в хладилника, топло, когато го извадите – водят до образуване на конденз.вътреопаковката на съдовете за хранене, което води до омекване и деформация. Единственото изключение: специални съдове за хранене, предназначени за студени храни (като купички за сладолед), за които производителят твърди, че са подходящи за хладилник. Винаги първо проверявайте етикета!

Как да изберем правилните екологични съдове за хранене

Не всички еко-съдове за хранене са създадени еднакви - и с толкова много етикети за „компостируеми“ на пазара е лесно да изберете продукт, който не е издържал. Търсенията в Google за „как да изберем добри компостируеми съдове за хранене“ са се увеличили със 71% през последната година, тъй като хората се уморяват да харчат пари за нискокачествени опции. Ето какво да търсите, без да е необходим изискан индустриален жаргон:

Сертификати, които наистина означават нещо

Пропуснете неясните етикети като „екологичен“ или „биоразградим“ — търсете сертификати от трети страни, които доказват, че съдовете за хранене са направени да издържат дълготрайно и да се разпадат правилно. Най-доверените са:

BPI сертификация: Северноамериканският златен стандарт — означава, че продуктът е преминал строги тестове за компостируемост и структурна здравина.
TÜV Austria OK Compost Industrial: Глобален стандарт — гарантира, че съдовете за хранене ще се разградят в промишлени компостиращи съоръжения и ще издържат при редовна употреба.
Лого за разсад DIN CERTCO: Европейски сертификат, който отговаря на стандартите EN 13432 — идеален за висококачествени, издръжливи компостируеми съдове за хранене.

Тествайте го, преди да купите на едро

Спецификациите изглеждат страхотно на хартия, но нищо не може да се сравни с реални тестове. Преди да поръчате цяла кутия, попитайте доставчика за безплатни мостри и ги тествайте.твоятпространство. Изсипете гореща супа в купа от захарен сок и я оставете за 10 минути; поставете PLA чаша близо до кафемашината си за един час; подредете няколко чинийки от захарен сок една върху друга и вижте дали ще се огънат. Ако пробата издържи на реалните кухненски условия, ще ви свърши работа - ако не, преминете към друга марка.

Проверете степента на устойчивост на топлина

Ако сервирате топли храни (супа, кафе, паста), устойчивостта на топлина е неоспорима. Една добра компостируема чиния или купа трябва да издържа на поне 95°C (203°F) за краткосрочна употреба - това е достатъчно горещо за повечето топли храни и напитки. Винаги проверявайте степента на устойчивост на топлина на страницата или етикета на продукта; ако не е посочена, попитайте доставчика.

Последната стъпка: Обучете екипа си

Ето една истина, която никой не ви казва за екологичните съдове за хранене: 30% от успеха е продуктът, 70% е как се справяте с него. Виждали сме кафенета да купуват най-скъпите, сертифицирани компостируеми съдове за хранене, след което да ги съхраняват до съдомиялна машина и да подреждат тежки предмети отгоре, което води до постоянни повреди. Виждали сме и малки заведения за хранене да използват достъпни екологични съдове за хранене, но да обучават екипа си да ги съхранява и борави правилно и никога да нямат проблеми.

Обучението не е нужно да бъде дълго или сложно – просто трябва да е ясно. Научете екипа си на три прости неща:

Защо приборите за хранене са чувствителни: Ако разберат, че PLA се деформира от топлина, защото е направен от царевично нишесте, е по-вероятно да ги държат далеч от печката, отколкото ако просто им кажете „не го слагайте там“.
Как да разпознаете повредени съдове за хранене: Научете ги да търсят мекота, изкривяване, лепкавост или влага във вътрешността на опаковката – това са признаци, че съдовете за хранене са повредени, а не просто „несъвършени“.
Правилото FIFO за 10 секунди: „Новите стоки се използват след старите — старите се използват първи. Напишете датата на картонената опаковка.“

Назначете един човек, отговорен за съхранението и ротацията на приборите за хранене – това може да бъде вашият бариста, вашият готвач или вашият мениджър. Малко отговорност е от голяма полза за запазването на вашите прибори за хранене непокътнати.

Преминаването към екологични съдове за хранене е един от най-добрите избори, които можете да направите за планетата – и не е задължително да е обезсърчително. Тайната за поддържане на компостируемите ви съдове за хранене в перфектна форма е проста: отнасяйте се към тях като към органичния, растителен материал, който са. Поддържайте ги хладни, сухи и несмачквани; въртете редовно стоките си; и научете екипа си как да се грижи за тях.Пластмасовите съдове за хранене са създадени, за да бъдат забравени – еко-съсудите за хранене са създадени, за да се грижат за тях. И когато се грижите правилно за тях, те ще служат добре на гостите ви, ще намалят отпадъците ви и ще направят вашия екологичен избор щастлив, а не разочароващ.

Търсите висококачествени, издръжливи екологични съдове за хранене, които са подходящи за истински кухни и кетъринг пространства? Разгледайте нашата колекция от сертифицирани от BPI и TÜV PLA, багаса и пшенична слама съдове за хранене — всички тествани за ежедневна употреба, така че никога повече да не се налага да се занимавате с изкривени купи или мокри чинии.


Искате да постигнете нулеви отпадъци за вашия бизнес с хранителни услуги? Нашият професионален еко-екип предлага консултантски услуги, които ще ви помогнат да разработите цялостно решение за компостируеми опаковки, включителноДомашни компостируеми съдове за храненеопции. Свържете се с нас, за да приведете бизнеса си в съответствие с устойчиви практики и заедно да постигнете целите си за нулеви отпадъци. →Свържете се с нас